Обладает насыщенным вкусом, жирной, густой консистенцией, сделан из яичных желтков и универсален в применении - его можно использовать и для простых домашних рецептов, и для сложных профессиональных блюд. Продукт особенно хорош для запекания, равномерно распределяется и держит форму. Его также можно использоваться как густую заправку для салатов, в качестве соуса для горячих блюд, для приготовления других соусов.