Деликатес, завоевавший популярность среди гурманов. Они чаще всего выступают в роли закусок, а за счет хрящей даже после тепловой обработки остаются хрустящими, что вызывает аппетит. Продукт содержит витамины группы B, PP, а также серу, йод, фосфор, магний и другие полезные вещества. Он на 60% состоит из белка, необходимого для регенерации клеток и роста мышечной массы. Уши являются хорошим источником энергии, а благодаря коллагену замедляют старение кожи. Они полезны для детей, спортсменов и людей, которые испытывают сильные физические нагрузки.